转自天邻：【夏日小冰棍】
东江菜是广东菜的三大流派之一，又称客家菜。所谓客家，是古代从中原迁过来的汉人，并非少数民族。那么在英超的阿森纳中，来自于英国本土之外的球员便是客居他乡的“客家人”，而由大厨师温格炮制的一手好菜，便是在英超赛场上的“客家菜”。
大厨师温格
客家菜的基本特色是，用料以肉类为主，突出主料，原汁原味，讲求酥软香浓，温格很好的掌握了这一点，以进攻为主，运用攻击力强的主料，原汁原味；注重火功，以炖，烤，煲，锔见称，注重火功，利用短传配合，慢火敲开对方大门。
在炮制过程中，有一些奇巧的烹饪技艺，现举数例如下：
酒锔法。典型菜例是玫瑰酒锔双鸽，闻其名便知是温格铲下锅上的经典鸳鸯蝴蝶派浪漫菜式。其法是，将双鸽放于瓦钵内，鸽下横放竹筷两根使鸽与钵底有一点距离，取玫瑰酒一杯置于两鸽之间，鸽熟时杯中还存酒半杯但是已无酒味，只是鸽肉酒香扑鼻！正如温格执教风格，不温不火，举手投足间虽无战意，实则已将进攻的意向遍布全场。
扁米酥鸡。是将扁米填进宰净的鸡腔内，先蒸后炸而成的，色泽金黄，外酥内嫩，味香浓，为客家名菜。综观阿森纳比赛，变可发现其比赛过程，既有蒸的风味，即融入优美的技术要素，又有炸的味香，即大打攻势足球，让球迷一尝扁米酥鸡的味道。
牛肉丸。现在基本上肉丸的做法都是由客家传出去的，是将牛肉捶炸成酱，挤成丸子煮熟的，其特点是爽软而有弹性，是宴席中之上菜。公认的温格的贡献是将许多不同类型的球员融合在一起，经过几年的调教，打造出一支配合极其让人恐怖的球队，正是牛肉丸的融合之法。
主菜：十菜一汤
亨利：东江酿豆腐
客家名菜，酿豆腐。其一豆腐要鲜美，其二馅要精致。有如亨利好男人好球员风格，场上优良，场下优良，此菜不必多介绍。
永贝里:八珍扒鸭
此菜选料多样，滋味各异，爽脆滑口，味浓芬香，色形悦目。选料多样，可以看出永贝里在进攻中的突出作用，同样，利用体能的优势，他往往在防守中好有另一特长，而且，以他的性格和为杂志做封面等等，也是一种风味。
维埃拉：东坡大肉
先煲后炸，酥软而爽，肥而不腻，并有陈皮的芬香味。这位黑大个，身材高大技术却毫不逊色，中场作用十分重要，正如东坡大肉，虽外貌不扬，却是填肚好菜。
皮雷斯：碧海珠联
取其意名，当然是用珍珠蚌肉清蒸而成，清甜味鲜。在皮雷斯身上，体现的不仅仅是‘碧海珠联’的在球场上穿针引线的作用，还有一涵义就是‘老蚌生珠’，属于大器晚成型，还要谢谢大厨师的烹饪技术。
莱曼：麻辣办鸡
此菜色泽浅黄而油润，肉鲜嫩滑，麻辣香浓，美观悦目。对于防守线上来说莱曼相当出色的，屡救险情，但其麻辣守门员的性格也让品尝者辣的合不拢嘴。
阿科尔：大虾蒸鱿鱼
科尔属本地，但在温格的调教下转型，正如客家菜属内地海产较少，在传入海滨时也同化了许多菜式。鱿鱼爽脆鲜美，大虾香甜，犹如科尔本属英格兰打法粗犷结实，但又有技术常常突入前场参与助攻。
坎贝尔：冬菇炖白果
保持原味，芬香味浓。坎贝尔继承了英格兰的防守风格，位置重要但勤勤恳恳，冬菇炖白果一道素菜，往往能开胃清肠胃。
雷耶斯：桂花鱼翅
菜式名贵，既然大厨下决心挖掘其市场能力，那么也让我们拭目以待这道名菜的风味。
埃杜：虫草炖鹧鸪
作为阿森纳少数来自南美的球员，埃杜这道虫草炖鹧鸪算得上是一道野味系列，清补滋阴，本就是一个技术型球员应该做的，确实补了阿森纳的营养。
劳伦：原煲腐皮卷
色泽金黄，皮香肉爽，腐皮貌不扬相反还有点难看，却透露着豆腐的清香和炸后的香脆，防守出色时却还积极参与进攻，确是好菜一道。
上汤
博格坎埔：鱼头清汤
广东人食饭先上汤，足见汤之重要。温格烹饪一道‘鱼头清汤’，其意一为鱼头，博格坎埔为一队之核心；二为清汤，清补开胃，为菜中一宝。
菜已上，请君品尝。
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